油淋茄子烹饪方法简单，大众化食材取材较容易，是家庭主妇必学菜肴；

中文名：油淋茄子

主要食材：茄子，鸡蛋，粉丝，肉末

特点：滑嫩爽口

分类：其他菜系，家常菜

口味：咸鲜味

原材料

做法

其他做法(制作材料 美食做法)

油淋茄子家常做法(食物原料： 制作方法：)

茄子营养价值

原材料

一小包粉丝泡发，姜蒜葱切碎。还有肉末，我用鸡蛋清拌了一下，不然炒不散，茄子切条状，不要太细，大一点没关系。

做法

开始做了，在锅里把油烧红，切忌，放油的时候不要小气，这个菜太吃油了，然后放一大勺豆瓣酱，姜蒜一起炒香，炒香以后放肉末，肉末炒30秒就开始放茄子了，这个茄子要不停的翻炒，炒到茄子开始出油的时候，就可以放粉丝了，粉丝只要拌一拌，分布均匀了就放盐，再翻炒30秒，放葱，味精，少许酱油，盖上锅盖转小火焖15分钟，完成。

其他做法

制作材料

主料：茄子(紫皮,长)400克

辅料：猪肉(肥瘦)50克

调料：花生油65克、大葱5克、大蒜（白皮）5克、姜3克、盐7克、白砂糖10克、醋5克

美食做法

1. 将嫩茄子洗净后，带皮竖切为厚约5毫米的长形片、放入盒内；

2. 盒内加沸水2000克，烫泡约半小时，捞出沥水待用；

3. 将平锅烧热后，加入花生油50克、将茄片排锅内、煎至两面金黄即出锅；

4. 将炒锅放中火上、加油15克、热后投入葱丝、蒜末、姜末、肉末、精盐、白糖、米醋；

5. 炒勾后即下入煎茄片、轻轻拌炒，炒勾即可出锅。

油淋茄子家常做法

食物原料：

茄子两条，蒜头四粒，油适量，盐适量，酱油适量，鱼露适量

制作方法：

1、茄子去皮，中间切断后切细长条，用水泡着，以免发黑。

2、锅里加水没过茄子，开大火烧开，转中火扣上盖子焖煮，约摸七八分钟后， 直到茄子变软。

3、待茄子完全变软后，用筛子捞起，沥干水分后装盘。

4、加热锅，浇入油，倒进蒜蓉，加盐少许，翻炒几下，蒜香飘出，再倒入生抽若干。

5、将炒好的蒜蓉调味汁，浇在沥干水分的茄子上面。

6、最后撒上葱花，滴一圈鱼露，即可出桌了。

茄子营养价值

茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫克。

维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。