菜谱口味:酸咸味

制作工艺:烧

一、准备材料

主料:牛尾 1500克

辅料:萝卜 150克

调料:胡椒 2克 味精 2克 盐 10克 姜 10克 大葱 15克 白酒 15克 各适量

二、制作方法

1. 将牛尾去尽杂质，入清水洗净漂20分钟；

2. 在骨节处切进三分之二深，不切断；

3. 酸萝卜漂洗净切片，待用；

4. 牛尾放入沙锅内，掺清水置旺火上烧沸，打尽浮沫；

5. 然后下酸萝卜、姜葱、江津白酒，烧开后移小火上炖制；

6. 待牛尾炖软酸萝卜出味时，下胡椒、味精、盐即成。