| 词条 | 巴国油醪糟 |
| 释义 | 菜系及功效：甜品/点心 消化不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：甜味 工艺：烧 做法详细介绍菜系及功效：甜品/点心 消化不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：甜味 工艺：烧 制作材料主料：糯米粉300克 辅料：江米酒100克,核桃30克,黑芝麻30克,枣（干）30克,薏米50克,百合20克 制作方法1. 将汤元粉纳盆，加入适量清水，揉和成粉团待用； 2. 红枣用开水浸泡； 3. 核桃仁用开水洗净入油锅炸香； 4. 黑芝麻炒香； 5. 锅内加适量清水，放入核桃仁、芝麻、苡仁、红枣、百合，用中火熬至成熟； 6. 再将汤元粉团搓成条子掰成小团下锅内，待汤元将熟时加入白糖、醪糟烧沸后起锅即成。 制作要诀1. 制作前核桃仁要用油酥后切成颗粒，在开水锅内熬制片刻； 2. 红枣在熬制前3小时用开水泡软，再加入其他原料熬制，待其他原料都成熟后，煮出的油醪糟口感才好。 小贴士小帖士-健康提示： 本品含脂肪、糖分及多种矿物质，营养丰富，香味醇厚，既是美味食品又是滋补佳品。 小帖士-食物相克： 江米酒：江米酒忌于味精同食，否则会中毒。 核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。 核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。 黑芝麻：芝麻忌与鸡肉同食。 |
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