小黄瓜凉拌面，先将切面煮熟后捞出沥干水份，再将黄瓜、胡萝卜切丝后放入油锅炒至变软，倒入面酱等调料拌匀后放在凉面上即可。本面清淡可口，特别适合夏季食用。

菜谱名称

所属菜系

菜品口感

制作材料

制作工艺

食谱营养

食谱相克

所含营养素

菜谱名称

小黄瓜凉拌面

所属菜系

快餐/主食

菜品口感

口味：清香味

制作材料

主料：黄瓜(100克) 面条(干切面)(300克)

辅料：胡萝卜(50克) 花生仁（生）(10克) 大葱(10克)

调料：盐(5克) 醋(5克) 白砂糖(3克) 酱油(10克) 植物油(10克)

制作工艺

1.小黄瓜和葱分别洗净，切丝。

2.胡萝卜去皮，切细丝。

3.面条放入开水中氽烫至熟，捞出后沥干水分。

4.锅中倒入10克油烧热，放入蒜味花生仁爆香，加入胡萝卜和小黄丝，用大火炒匀。

5.加入调味料（盐、醋、糖、酱油）拌匀，盛出，铺在烫好的油面上就可以了。

食谱营养

黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。

面条(干切面)：面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。

花生仁（生）：花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用；其性平，味甘；入牌、肺经；具有醒牌和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。

大葱：葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。

食谱相克

黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。

胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。

花生仁（生）：花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻；花生不可与香瓜同食。

大葱：葱不宜与蜂蜜、枣、狗肉同食；葱与蜂蜜不可同食，否则易引起痢疾的发生。

所含营养素

·热量 (1267.55千卡)

·蛋白质 (37.62克)

·脂肪 (15.08克)

·碳水化合物 (247.47克)

·膳食纤维 (2.35克)

·维生素A (360.50微克)

·胡萝卜素 (2164.00微克)

·硫胺素 (0.96毫克)

·核黄素 (0.23毫克)

·尼克酸 (10.68毫克)

·维生素C (17.40毫克)

·维生素E (10.23毫克)

·钙 (81.05毫克)

·磷 (525.94毫克)

·钠 (2779.08毫克)

·镁 (184.44毫克)

·铁 (31.59毫克)

·锌 (5.36毫克)

·硒 (24.81微克)

·铜 (0.89毫克)

·锰 (2.80毫克)

·钾 (622.45毫克)

·维生素B6 (0.01毫克)

·泛酸 (0.04毫克)

·叶酸 (8.60微克)

·维生素K (0.70微克)