菜系及功效：神经衰弱食谱

百合溜鱼片

原料：净黑鱼肉300克，百合50克，精盐3克，黄酒10克，味精1克，鸡蛋清20克，湿淀粉10克，葱花5克，生姜末5克，熟鸡油5克，白糖3克，精制植物油500克(实耗约60克)，鲜汤75克。

百合溜鱼片的做法：

先将黑鱼肉切成2厘米宽、4厘米长、0.3厘米厚的片，加精盐、黄酒、鸡蛋清、湿淀粉浆匀，百合用清水泡透洗净。炒锅上火，放油烧至六成热，下入浆匀的鱼片，滑熟倒出沥油。锅留底油烧热，下葱花、生姜末炒香，倒入百合，加精盐、白糖、黄酒、鲜汤，翻炒均匀，再倒入滑熟的鱼片，下味精，勾稀芡，颠翻均匀，淋上熟鸡油，起锅装盘即成。

用法：食用。

主治：神经衰弱、虚烦不安。

百合营养分析

营养成分：每100克百合鲜品鳞茎中含有水分56.6克，蛋白质3.2克，脂肪0.1克，灰分1.2克碳水化合物37.1克，粗纤维1.7克，，硫胺素0.02毫克，核黄素0.04毫克，抗坏血酸18毫克，还原糖3克，蔗糖10.39克，果胶5.61克，淀粉11.46克，钙11毫克，钾510毫克，钠6.7毫克，磷6l毫克，铁1毫克，锰0.35毫克，锌0.5毫克，铜0.24毫克，硒O.2微克，尼克酸0.7毫克。

药用功效：润肺止咳，清心安神。主治肺热咳嗽、痰中带血、虚烦惊悸、失眠多梦。

饮食禁忌：百合性寒黏腻，风寒咳嗽，脾胃虚弱，寒湿久滞，大便稀溏者不宜多食。阴虚内热症候不宜与姜同用。