amorphous sugar

一种晶体形状不一的蔗糖商品。

由粗糖或白糖经溶解、提纯为精糖浆，快速浓缩后搅拌并急速冷却，使成无定形晶体，再经干燥、冷却而成。含蔗糖99.1％～99.3％，还原糖0.05％～0.25％。易吸湿潮解。一般除作调味用外，还用来直接冲成饮料。