食材明细

制作步骤

食材明细

主料：大鱼头 800克、豆腐 380克、黑木耳 10克（干）、自制剁椒 15克、生姜 30克、香葱 30克

配料：油 50毫升（实耗6毫升、黄酒 25毫升、盐 3克、酱油 35毫升、胡椒粉 3克

制作步骤

1.主要材料图。

2.鱼头洗净，放盐腌。

3.再放黄酒腌。

4.姜切丝，葱切末，豆腐切块，黑木耳撕小朵。

5.将豆腐摆放到盘中。

6.放上黑木耳。

7.放入鱼头，放上姜丝和葱白。

8.加入胡椒粉。

9.均匀地淋入酱油。

10.锅中放清水。

11.待锅中水煮滚。

12.把鱼头放入锅中，大火蒸10分钟。

13.再等2分钟后开盖。

14.把鱼汤滗入锅中。

15.把鱼头翻面，放上香葱末。

16.热锅放油。

17.鱼头浇上热油。

18.把油滗去。

19.把鱼汤煮滚。

20.浇到鱼头上。