奶油乳酪(Cream Cheese)..250g 鲜奶水..300g 细糖..250g 有盐奶油..225g 低筋面粉..150g 玉米粉..37.5g 乳酪蛋糕香精..3g 蛋白..400g 蛋黄..300g 塔塔粉..1/4匙
奶油乳酪(Cream Cheese)..250g鲜奶水..300g细糖..250g有盐奶油..225g低筋面粉..150g玉米粉..37.5g乳酪蛋糕香精..3g蛋白..400g蛋黄..300g塔塔粉..1/4匙
(一)奶油乳酪放入锅内，加入少量的鲜奶水，隔水加热至乳酪软化。
(二)将蛋黄加入前项拌匀，玉米粉和低筋面粉一起过筛加入拌匀。
(三)鲜奶水与有盐奶油放入锅中加热至滚，趁热倒入前项拌匀，再加入少许的乳酪蛋糕香精拌匀。
(四)蛋白加塔塔粉先打至起泡，再加入细糖打至湿性发泡。
(五)将蛋白部份与乳酪部份一起拌匀，倒入铁皿中，隔水烘烤。
40分钟
上火：190度
下火：100度