制作难度：普通
所需时间：廿分钟
菜品口味：咸鲜
主要工艺：蒸
主要食材：水产类
带鱼 500克
咸肉 50克
盐 适量
糖 适量
料酒 适量
精制油 适量
老干妈豆瓣辣酱 适量
姜 适量
葱 适量
蒜 适量
蒸鱼豉油 适量
胡椒粉 适量
1.带鱼整理干净，用些盐，料酒腌10分钟，咸肉洗净切片，把带鱼用清水漂净，摆放在大盘里，撒上蒜末，姜丝。
2.放些糖，盐，料酒，胡椒粉，摆上咸肉，倒些蒸鱼豉油。
3.加适量精制油，放2调羹老干妈豆瓣辣酱，撒上葱段，隔水蒸15分钟左右关火闷3分钟即可。
1.因为放了咸肉，所以蒸鱼的时间比一般蒸鱼时间稍微长些。
2.没有蒸鱼豉油，可以用鲜抽酱油，不能用老抽。