用料

面粉,淀粉,温水,瘦肉,花雕酒(料酒),盐,胡椒粉,生粉.

做法

把面粉和淀粉(不用太多,按比例3:1)混合; 再倒进少量的温水搅拌,和成面团就可以了,先摆在一边; 把瘦肉剁成碎肉,再加入盐,生粉,花雕酒,胡椒粉,搅拌好. 准备一块板子,在上面撒上一些面粉,把和好的面团用面杆滚薄,就成了一张大圆; 把做好的碎肉均匀的铺在滚开的面饼上,然后卷起来,就成了长条,再把长条像卷圆圈那样卷好,压扁; 把压扁的面再用手搓好,目的是使碎肉分布均匀; 把搓好的面推成长条,平均分成数份,把分好的面挪成长条,然后想卷圆圈的卷好,再压扁; 开锅下油,把压扁的面放下去,小火慢炸至金黄,就可以上碟.

贴士

因为面团加了碎肉,所以和起来会有点粘,只要在搓的过程中,不停加入一些面粉就可以了,不要再加水. 在第6步骤的压扁,压薄一些,要不在炸的时候还没熟就已经炸焦了