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词条 松仁茄花
释义

菜名

松仁茄花

用料

主料:长嫩茄子400克。

配料:松籽50克,湿淀粉10克,色拉油750克。

调料:碘盐5克。味精4克,白糖10克,醋5克,酱油6克,葱丁3克,姜末3克,蒜片3克,汤75克。

做法

1.茄子去蒂洗净去皮,一切两半,再切十字花刀后,改成6厘米X6厘米的块。

2.勺内放油,烧六七成热,放入茄花炸成金黄色,捞出沥油。

3.勺内留少许底油,烧三四成热,放入松籽炒出香味,加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花,烧开,用湿淀粉勾芡, 点香油,装盘即好。

特点

质厚肉嫩,味道香美

烹饪诀窍

炒松籽时油温不易太热,逐步加热香味大

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更新时间:2025/3/20 16:15:06