材料：

五花肉 300 克

鸡蛋 3 个

大料 2 粒

桂皮 1 片

淀粉 适量

　调料：

食用油 500 克（实耗 50 克）

酱油 1 小匙

番茄酱 1 小匙

香醋 1 小匙

精盐 1 大匙

白糖 1 小匙

　做法：

1.五花肉加盐、大料、桂皮、水，大火煮沸，改小火煮 1 小时，捞出放凉切厚片；

2.鸡蛋打散，加淀粉、香醋、酱油后调成蛋糊，放入肉片沾裹均匀；

3.炒锅内放油烧热，将肉片炸至酥黄，盛起；

4.把糖、香醋、番茄酱、水调匀做蘸料。

　特点：

皮脆肉烂，香酥可口。

　备注：

挂糊时如果挂不上，可先沥干肉片上的水，拍些干粉后再挂糊。