| 词条 | 脆皮虾筒 |
| 释义 | 材料明虾5只 马铃薯300克 芹菜2支 春卷皮4张 调味料美奶滋4大匙 面粉糊少许 盐适量 胡椒粉适量 作法一先将明虾摘掉头，抽出沙肠，用1支竹签直着穿入明虾中。放入滚水中煮约2-3分钟後。捞出立刻泡入冰水中，待凉透後，拔出竹签，剥掉虾壳，横片成两半备用 作法二将马铃薯煮软後剥皮，压成泥再拌入美乃滋和胡椒调味。 作法三再将芹菜洗净，切成细粒备用。 作法四将春卷皮切成半张，铺入一层薯泥，放上一片虾，并将虾尾露在外面，虾身上再放上薯泥，撒上芹菜末，挤入美乃滋後折起圆形边，再包卷成筒状，以面糊封口并黏住两端。 作法五起一油锅，放入虾筒以中小火慢炸约1分半钟，再改成大火炸约15-20秒，之後捞出沥油。将每条虾筒对切成两段，排入盘中，就完成 |
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