| 词条 | 脆皮香辣炸鸡翅 |
| 释义 | 简介基本信息做法：炸 口味：香辣味 难度：初级入门 人数：3人份 准备时间：2小时 烹饪时间：<15分钟 营养信息热量：1534.2大卡 钾：1622.2毫克 磷：1279毫克 胆固醇：1169.25毫克 维生素A：638.7微克 钠：453.33毫克 蛋白质：137.82克 材料主料：鸡翅750克 辅料：鸡蛋1个、面包糠50克、淀粉20克、色拉油适量、食盐适量、料酒适量、生抽适量、辣椒粉适量、胡椒粉适量、白糖少许、五香粉适量 脆皮香辣炸鸡翅的做法1、鸡翅自然解冻后清洗干净，并用牙签在正反面戳些洞 2、把适量五香粉、白糖、盐、胡椒粉均匀的撒在鸡翅上。比例按照个人口味调整、再放入姜片，倒入料酒，生抽进行腌制两小时 3、鸡翅沾上生粉 4、放蛋液里滚一下 5、再在面包糠里均匀的滚一圈 6、放一旁备用 7、锅内多倒些，待油烧至七成热时放入鸡翅炸 8、2分钟后再翻一面炸，炸至色泽淡金黄捞起 9、炸好后再入油锅温和复炸1分钟后捞出 烹饪小技巧1、淀粉可以吸收鸡翅里的水分，免得一会炸得时候热油溅到手；鸡翅的每个地方都要裹上淀粉，且要均匀，不然鸡翅容易炸焦。 2、先大火炸到半熟，然后回锅温火再炸，容易熟，还很嫩，掌握好火候。 3、如果鸡翅放置后外皮变软，可以在上面喷些白酒，然后放微波炉高火2分钟，这样外皮会酥脆。 |
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