木瓜烧带鱼是由新鲜木瓜和带鱼，加入各种调味料制成的一道美味海鲜。木瓜具有助消化、消暑解渴、润肺止咳的功效；带鱼含有丰富的蛋白质，此菜特别适合中老年人群食用。

【一】此菜具有养阴、补虚、通乳作用。适于产后乳汁缺乏者食用。

材 料：鲜带鱼350克，生木瓜400克，葱段、姜片、醋、精盐、酱油、黄酒、味精各适量。

做 法：

1、将带鱼去鳃、内脏，洗净，切成3厘米长的段；生木瓜洗净，削去瓜皮，除去瓜核，切成3厘米长、2厘米厚的块。

2、沙锅置火上，加入适量清水、带鱼、木瓜块、葱段、姜片，醋、精盐、酱油、黄酒、烧至熟时，放入味精即成。

特 点：味鲜，鱼嫩，清香爽口。

【二】嫩木瓜500克、带鱼350克、生姜5克、葱5克。

精盐8克、味精6克、白糖2克、上汤100克、生抽10克、绍酒5克、湿生粉5克、花生油15克。

木瓜煮的时间不能太久，否则颜色泽欠佳；煮木瓜和带鱼时不宜翻动太多，否则易烂。

①带鱼宰杀干净切片，嫩木瓜切成菱形丁，生姜切片，从切段。

②锅内加水烧开，放入嫩木瓜梢煮片刻，捞起待用。

③烧锅下游，加入姜片、带鱼煎至金黄，添入酒，加入上汤烧开，放入木瓜、精盐、味精、白糖、生抽烧煮片刻，用湿生粉勾芡，放入葱段即可。

木瓜性温味甘酸，有平胃和胃、去湿舒筋之功效。带鱼性喂味甘，能和胃、补虚通经。二味通用或烧或煮，皆有滋阴养肝、通乳开胃之功效，适合于产后肝郁血热致乳汁少者分餐食用。但皮肤湿疹者不宜。