菜谱口味:咸鲜味

制作工艺:焖

一、准备材料

主料:油豆腐 120克 鲻鱼 300克

辅料:红辣椒 70克

调料:豆豉 15克 大蒜 5克 大葱 10克 盐 3克 胡椒粉 1克 植物油 30克 淀粉(豌豆) 5克 各适量

二、制作方法

1.豆腐泡一开二，乌头鱼洗净吸干水分入调味料（盐3克、胡椒粉1克）腌15分钟。

2.红椒切丝，葱切段。

3.烧热锅下油将乌鱼头两边煎至微黄色，盛起。

4.下油，爆豆豉、蒜茸，乌头鱼回锅，加入豆腐泡、清水一杯，焖到汁浓，加入红椒丝、葱段，少许生粉水埋芡，即可。