准备调料:

油一勺、盐适量、生抽一勺、胡椒粉少许

制作过程：

1、虾仁（最好是现剥的）用牙签挑开背部，去掉虾线。

2、鱿鱼撕去表面的膜，用刀先横切（但不切断）花刀，再翻转九十度，纵向切花刀（不切断），然后改刀成小块。

3、姜切末、青椒切丁待用。

4、锅中添水，烧开后，将虾仁、鱿鱼片以及扇贝肉放入汆烫1-2分钟，迅速捞起沥干水分。

5、炒锅添油烧热，下姜末爆香后，加入豆豉煸出香味，加入青椒丁炒软。

6、将所有汆烫好的海鲜倒入，加入盐、生抽，迅速翻炒翻炒3分钟左右，加入胡椒粉翻匀起锅。

小提示：

1、海鲜的品种可以根据自家有的做调整，如其他贝类，鱼类都可以加入，品种数量也可以根据自己的喜好改变。

2、用来炒海鲜的豆豉要是湿豆豉，不能是湖南干豆豉，也可以用现成的老干妈豆豉酱代替。