菜品口味：微辣
主要工艺：焖
主要食材：凤爪
所需时间：一小时
制作难度：普通
凤爪约300克
蒜头3-5粒
泡椒1条
腌酸辣椒5条
生抽3茶匙
盐1/8茶匙
糖1/4茶匙
水淀粉1茶匙
料酒1茶匙
1、将凤爪顺着脚骨切半去趾甲，洗净，控干水，放在锅里炸成浅黄色，捞起，滤油。
2、锅底留适量油，慢火，放切成圈状的辣椒，将辣椒逼出味来。 3、将蒜头和豆豉剁碎，放入锅中，开大火，爆香。
4、倒入炸过的凤爪，加大半碗水，放生抽、盐、糖和料酒，兜几下，盖锅盖3-5分钟。
5、大火收汁，加入水淀粉，兜匀，收汁至浓稠即可上碟。