| 词条 | 龙眼葡萄干酒冻 |
| 释义 | § 材料 蒟蒻果冻粉10克 幼糖180克 龙眼 1罐 水800毫升（ml） 龙眼糖浆200毫升（ml） 白兰地酒葡萄干100克 § 做法 白兰地葡萄干做法： ①把所需葡萄干放入一个容器中； ②倒入白兰地至淹过全部葡萄干为止，至少浸泡3个星期（一次可多做点，以便随时可用）； ③制作酒冻前，先将所需分量的葡萄干塞入龙眼待用。 酒冻做法： ①将蒟蒻果冻粉及幼糖拌匀； ②将水及龙眼糖浆混合煮至90摄氏度； ③再将龙眼糖浆倒入拌好的蒟蒻果冻粉中，调低火候，搅拌混合物至呈透明状态后熄火； ④倒少许果冻液至模型中，置入一粒塞满葡萄干的龙眼，待半凝固后，才将果冻液填满模型，等凉后，放入冰箱冷冻即可。 § 【知道多一点】 以茶壶倒果冻液，可避免果冻起泡沫。 |
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