| 词条 | 青椒炒面筋 |
| 释义 | 青椒炒面筋 § 所属菜系 上海菜 § 菜品功效 健脾开胃调理 清热解毒调理 营养不良调理 § 制作材料 主料：油面筋(200克) 青椒(25克) 木耳(水发)(15克) 绿豆芽(15克) 调料：姜(5克) 酱油(40克) 味精(1克) 白砂糖(5克) 淀粉(豌豆)(5克) 香油(15克) 花生油(75克) § 制作 将油面筋切成筷子条，黑木耳、青红椒分别切成细丝，绿豆芽摘去两端、洗净；取碗一只，放上适量老抽、白糖、姜丝、味精、鲜汤、湿淀粉，调匀成味汁；炒锅入油烧至七成热时，将油面筋丝抖散投入，炸至深金黄色时捞起沥油；锅中留余油，将青红椒丝、绿豆芽、黑木耳煸炒几下，再加入炸制好的面筋丝，速将味汁倒入，颠翻几下，淋上香油即成。 § 菜品口感 口味：微辣 鲜甜微辣，脆香爽口。 § 食谱营养 油面筋：面筋味甘性凉，有和中、解热、益气止烦渴等功效；适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。 青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。 木耳(水发) ：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。 绿豆芽：绿豆芽富含大量的维C，可以有效预防坏血病，清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2，对口腔溃疡的人很适合食用，其次大量的膳食纤维，可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。 § 食谱相克 木耳(水发) ：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。 绿豆芽：绿豆芽不宜与猪肝同食。 § 营养成分 热量 (1867.28千卡) 蛋白质 (57.30克) 脂肪 (140.25克) 碳水化合物 (90.34克) 膳食纤维 (3.68克) 维生素A (16.55微克) 胡萝卜素 (99.50微克) 硫胺素 (0.10毫克) 核黄素 (0.18毫克) 尼克酸 (5.45毫克) 维生素C (19.25毫克) 维生素E (57.49毫克) 钙 (108.05毫克) 磷 (303.49毫克) 钠 (2449.72毫克) 镁 (161.02毫克) 铁 (12.17毫克) 锌 (5.64毫克) 硒 (46.43微克) 铜 (1.20毫克) 锰 (3.73毫克) 钾 (294.09毫克) 碘 (2.40微克) 维生素B6 (0.02毫克) 泛酸 (0.07毫克) 叶酸 (20.40微克) 维生素K (7.05微克) § 相关条目 美食 |
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