| 词条 | 豆腐百花汤 |
| 释义 | § 材料 主料：新鲜豆腐400克； 配料：新鲜香菇30克，菜心40克，紫菜10克，黑木耳10克，胡萝卜20克，青柿子椒20克，西红柿20克，蛋清25克，姜末、葱花、食盐等适量。 § 制作方法 将豆腐捏碎，加盐拌匀，把打匀的蛋清与豆腐拌在一起；取一耐热圆盒，在盒底涂抹少许猪油，把调好的豆腐倒入盒内，用刀轻轻刮平；将菜心、新鲜香菇、紫菜、黑木耳、胡萝卜、青柿子椒、西红柿等切成各种图形，摆在豆腐之上，上笼蒸10分钟；取适量鲜汤烧沸后，将蒸好的豆腐清糕轻轻滑入汤中，加适量葱、姜末、食盐，煮沸起锅即可。 营养素含量： 此食谱能提供蛋白质33.3克，脂肪10.5克，能量384.6千卡。 § 营养价值 1. 豆腐为豆科植物大豆种子的加工制成品； 2. 大豆中所含的豆固醇，有预防动脉硬化、心肌梗塞和脑溢血等疾病的作用； 3. 因此，豆制品特别适合心血管病患者食用，也是治疗肥胖病的理想食品； 4. 中医认为，豆腐味甘，性凉，入脾、胃、大肠经； 5. 具有调和脾胃，清执生津，益气润燥之功效； 6. 豆腐百花汤豆腐嫩绵，汤味清鲜，造型美观，红、黄、青、紫、黑、白各色都有； 7. 此汤以豆腐为主料，鲜菇，菜心为辅料； 8. 鲜菇中蛋白质较丰富，能提高人体免疫力，增加抗病能力，并有抗癌和降低胆固醇作用； 9. 菜心含较高的维生素的胡萝卜素，能促进新陈代谢，适宜于身体虚弱、贫血、老年人身体弱、儿童发育差者，常食之能增强体质和抗病能力。 |
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