| 词条 | 豆腐牛柳卷 |
| 释义 | § 原料/调料 豆腐牛柳卷 主 料： 薄牛柳8片，潮州豆腐1块，金菇4两（约160克），甘笋丝8条，蒜蓉1茶匙。 配 料： 腌料：生抽2茶匙，胡椒粉、麻油各少许。 西汁料：辣酱油1汤匙、茄汁、糖各2汤匙，水1/2杯，盐1/4茶匙。芡汁料：生粉1/2茶匙，水1汤匙。 做 法： 1、牛柳加腌料拌匀，腌半小时。 2、豆腐切粗条，金菇切去褐色部分，洗净沥干水分待用。 3、牛柳铺平，上放豆腐、甘笋各一条，加适量金菇，卷成牛柳卷。 4、烧热油两汤匙，慢火煎牛柳卷至熟，上碟。 5、烧热油1汤匙，爆香蒜蓉，煮滚西汁料，埋芡，淋在牛柳卷上即可。 |
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