| 词条 | 电饼铛 |
| 释义 | § 功能 电饼铛 电饼铛可以可以灵活进行烤、烙、煎等，如烙饼（大饼、馅饼、玉米饼、发面饼等）、煎烤（煎鱼、煎蛋、烤肉串、油闷大虾、锅贴等）及炒花生米等。 可以做烧烤，铁板烧，煎鱼！烤鸡翅，但是烤鸡翅要注意入味，最好是翅中，鸡翅要划刀，方便熟。 肉类要注意刀功不可切太厚。 煎鱼要记得挂面或蛋，因为电饼铛的功率不同，火力不一定很猛，有可能鱼会碎。当然火力急就不怕。 总的来说，只要加热可以熟的，那都可以往上扔。不过用完要刷干净哟。 § 结构特点 电饼铛 1、结构独特的导油槽，能将使用中溢出的油脂重新导回铛底。 2、选用性能优良的电子元件，发热管采用高碳钢材质，干烧也不会损坏，安全可靠，使用寿命长。热效率高，省时省电。 3、发热盘均采用一次压铸成型、密度高强度大，不变形，受热均匀。 4、上下盘同时加热，食物两面同时均匀受热，并有自动控温，调温装置，当内部温度达到设定值时，加温自动停止。、 5、外壳采用酚醛树脂为原料，具有无毒、无味、耐磨、卫生等特点。 § 产品特色 1.磨砂不锈钢上盖高雅华贵、更易清洁。 2.可展平的结构设计，使产品功能更强大，可同时满足烤、烙、煎等多种制作需要。 3.上下盘加热单独控制，且上盘恒温，下盘采用双温控，可调温，使用更方便。 4.设有展开调温旋钮，当饼铛成180°展开时，调温旋钮可对下盘单独进行调温。当饼铛成90°展开时，调温旋钮不起作用。 § 工艺改进 电热铛采用了全新的生产工艺外形、加热电器等方面进行了改进。结构上全面采用模具化生产，箱体采用喷塑涂覆，四条电镀腿（可折叠、折卸方便运输），使之外形美观大方，清洁卫生。加热部份则采用大面积全封闭形式，热效率高，清洁卫生。使原5KW功率达到的效果，现 4.5KW就可达到。在控温方面，则采用了我厂与协作厂联合研制的电热铛专用控温仪，全部原器件采用插接联接，并可互换，使之性能稳定，维修更加方便，该产品可广泛用于机关、厂矿、部队、学校、饭店、食堂加工部门及个体餐馆、烙制各种面食品。 本产品设计合理，在以往电热铛生产的基础上，对铛体表面进行不粘涂料处理，具有上、下铛双面烙制食品的功能，效果非同凡响，令您意想不到。 1、不粘附：容易脱模，产品废品率大大减低，脱模不用食油，减少生产成本，单免油一项，例：每天按200只饼计，每年可节约200*0.02*30*12=1440元/年。 2、食品没有黑底和油腻，在色泽和口感方面有明显的改进。 3、减少工场油烟，改善工作环境，减少火灾可能性，提高产品质量。 4、本产品可烙制煎饼，烧饼、锅贴、水煎包、烤鸭、薄饼等食品。 § 使用说明 电饼铛 1、第一次使用时，先用湿布将发热盘擦拭干净，上下发热盘擦上少量食用油。 2、插上电源插头，打开电源开关，加热指示灯亮时，电饼铛开始预热过程完成，产品才能进行正常工作，电饼烤制过程中间断加热，以维持恒定温度，因此加热指示灯与食物是否熟没有直接关系。 3、产品工作过程中，严禁用手触摸发热盘及产品表面，以免烫伤。产品为悬浮式设计，电饼铛高度因食物厚度而自动调节。 4、放入将要烤制的食品后盖好盖，参照食物加工表时，也可凭经验掌握，一般当电饼铛四周热气变小时表明食物已熟。食品加工表只供参考。它与电压、气温及食物的用料、软硬、大小等有关，可根据食品合理调整。使用完毕，断电后稍等几分钟，用湿沫布擦拭即可。但长期存放时应使用清洁剂进行清洗。 § 注意事项 警告：该机不得用水直接冲洗 1、凡没有带插头的电源引出线，应连接到由用户在固定位置上安装的至少3mm触点开距的全极断开装置上。该断开装置额定电流应大于或等于35A。因该产品的功率较高，所以请务必选择较粗的电线引进电源，一般选择直径为2.24mm，铜芯线连接。 2、箱内装有四条喷塑式电镀腿，在使用前请安装好。 3、箱体后面有一只M8接地罗丝，请接好牢靠的地线后再使用电热铛，使用完毕请切断电热铛的总电源。 4、电热铛不宜长时间空烧，电热铛连续工作时间不得超过24小时。 5、电热铛在使用中操作人员不可远离，不要让未成年的儿童接近使用中的电热铛。 6、不要在易燃、易爆的物品周围及潮湿的场所使用电热铛。严禁在露天或淋雨的状态下使用。 7、如果电源线损坏，为避免免除请与我公司维修部联系更换（注：自行更换必须请电工操作） § 故障排除 常见故障 故障原因 排除方法 整机没电 熔断器熔断、电源缺相 检查电源更换熔断器 升温慢 热效率低 温度不均 电源电压太低 某组电热管损坏 某个控温器损坏 调整电压、更换部件 机体带电 地线、相线错接 电源线短路 电器元件浸水 调整接线 排除短路 将电器元件自然风干或加热烘干 § 工艺流程 （1）把面粉倒在案板上，在中间扒个坑，加上1斤半温水，放上发面，按好碱成发酵面团揉均匀，稍醒30分钟左右。 （2）把醒好的面团销按一下，用走捶杆做成长方形有原片，刷上一层豆油，撒适量的花椒和薄面，精盐最后撒上。从上下两边向中间对卷起来，呈双筒状靠拢后用力从中间顺条切开，然后按分量分割成块，把两剂头空包上，用走圆形小捶杆成二寸的圆饼状即可。 （3）烘烤：调好烤温240ºC-260ºC。把做好的饼坯摆入锅内，煎成表面金黄色，熟透后出锅。特点：松软，五香味俱全。 § 实用制作 电饼铛制作各种烧饼： 1、油盐饼 原料：面粉3斤，发面1斤，豆油0.5斤，碱面适量，花椒面、精盐少许。 2、酥饼制作 原料：制皮面料7斤，油酥面3斤（4*6.5*5水面、油面制作）包馅，取白糖适量加入，工艺流程同上。 3、烧饼制作 原料：面料4斤，发面粉2斤、白糖1斤、豆油0.5斤，精盐、花椒面、碱适量，工艺流程同上。 4、千层饼制作 原料：面粉0.5斤，发面粉1斤，猪油0.5斤，精盐、花椒面、碱适量，工艺流程同上。[1] |
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