名称: 鹰爪虾 鹰爪虾（对虾科）Trachypenaeus curvirostris 【地方名】鸡爪虾、厚壳虾、红虾、立虾、厚虾、硬枪虾。 【形态特征】体较粗短，甲壳很厚，表面粗糙不平。体长6～10厘米，体重4～5克。额角上缘有锯齿。头胸甲的触角刺具较短的纵缝。腹部背面有脊。尾节末端尖细，两侧有活动刺。体红黄色，腹部备节前缘白色，后背为红黄色，弯曲时颜色的浓淡与鸟爪相似。 【产地、产季】我国沿海均有分市。东海及黄渤海产量较多。东海渔汛期为5～8月；黄渤海渔汛期为6～7月（夏汛）及10～11月（秋汛）。 【经济价值】鹰爪虾出肉率高，肉味鲜美。产区以鲜销为主，运销内地则多数加工成冻虾仁。鲜食烹任方法有清炒虾仁、芙蓉虾仁、炸虾仁及作馅等。鹰爪虾是加工虾米的主要原料，经过煮熟晾晒去壳后便是颇负盛名的“金钩海米”。 |