| 词条 | 瑶柱煲鱼唇 |
| 释义 | 主料鱼唇 500克 鸡肉 150克 辅料干贝 25克 韭黄 100克 调料大葱 10克 姜 5克 盐 3克 白砂糖 5克 香油 5克 胡椒粉 1克 鸡蛋清 20克 淀粉(豌豆) 5克 小麦面粉 5克 植物油 5克 白酒 5克 各适量 类别私家菜 补虚养身调理 补血调理 滋阴调理 养颜美容调理 食物做法1.将瑶柱用清水浸2小时，取出撕成细丝，放入锅中蒸半小时。 2.把发好的鱼唇洗净，用葱段、姜片出水，切丝备用。 3.韭黄洗净后切成半寸长段，备用。 4.把鸡肉洗净，抹干水，切成丝，加入鸡蛋白、面粉、胡椒粉少许腌10分钟。 5.下油5克、白酒5克，注入上汤在锅内，并放入鱼唇、瑶柱煮滚，再煮片刻，加入鸡丝及精盐、白糖、麻油、胡椒粉各少许调味，拌匀后加淀粉，水少许埋芡，放入韭黄，煮滚盛碗即成。 |
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