词条 | 杂锦炸狗肉 |
释义 | 杂锦煎狗肉的制作材料:主料:狗肉125克 辅料:洋葱(白皮)175克,辣椒(青,尖)25克,辣椒(红,尖)25克,冬笋75克 调料:姜2克,大蒜(白皮)3克,盐4克,植物油30克,黄酒5克,淀粉(豌豆)5克,香油3克,酱油5克 教您杂锦煎狗肉怎么做1.先将狗肉去皮,片为中片腌好;洋葱洗净去老皮切片;青、红辣椒洗净去蒂去籽切块;冬笋剥去外壳,剁去老根洗净,切片;姜切片;大蒜去皮洗净剁成蒜茸。 2.再将笋片滚过,滤去水分。 3.用油起锅,将洋葱件放入锅中,炒至六成熟,铲起待用。 4.起油锅,待油烧至三成熟,将狗肉片放入煎至刚熟,倾在笊篱里,滤去余油。 5.把锅放回炉上,将蒜茸、姜片、洋葱件、青红辣椒件放入锅中,溅入一些滚水,加入狗肉片抛匀,赞入绍酒,用芡汤、湿淀粉、麻油、深色酱油调匀为金黄色为芡,加包尾油和匀上碟便成。 杂锦煎狗肉的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备植物油500克左右。 |
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