主料

辅料

调料

类别

食物做法

主料

狗肉 125克

辅料

洋葱 175克 辣椒(青、尖) 25克 红辣椒 25克 冬笋 75克

调料

姜 2克 大蒜 3克 盐 4克 植物油 30克 黄酒 5克 淀粉(豌豆) 5克 香油 3克 酱油 5克 各适量

类别

私家菜 肢寒畏冷调理 冬季养生调理 气血双补调理

食物做法

1.先将狗肉去皮，片为中片腌好；洋葱洗净去老皮切片；青、红辣椒洗净去蒂去籽切块；冬笋剥去外壳，剁去老根洗净，切片；姜切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸。

2.再将笋片滚过，滤去水分。

3.用油起锅，将洋葱件放入锅中，炒至六成熟，铲起待用。

4.起油锅，待油烧至三成熟，将狗肉片放入煎至刚熟，倾在笊篱里，滤去余油。

5.把锅放回炉上，将蒜茸、姜片、洋葱件、青红辣椒件放入锅中，溅入一些滚水，加入狗肉片抛匀，赞入绍酒，用芡汤、湿淀粉、麻油、深色酱油调匀为金黄色为芡，加包尾油和匀上碟便成。