| 词条 | 果酱夹心饼乾 |
| 释义 | § 原材料/调料： 1.奶油 210公克 糖粉 100公克 蛋黄 80公克 香草精 适量 2.低筋面粉 320公克 蛋黄 1个 器具 ： 塑胶袋 1张 饼乾压模 数个 § 制作方法/流程： 1.奶油与糖粉拌匀後稍微打发，将蛋黄分次加入拌匀，再加入香草精拌匀。将材料2中的蛋黄打散备用。 2.面粉过筛後置於工作檯上筑成粉墙，将作法1往中间倒入，再用双手按压、拌匀成面糰。 3.将面糰放在1张割开的塑胶袋上，先撒少许面粉，再将面糰桿成0.4公分厚，用压模压出形状，每2片为一组，其中1片刷上蛋黄(可帮助饼乾黏合)当做下层，另1片用较小的压模压成中空状当做上层，将2片相叠，并在中空处填入果酱。 4.将处理好的饼乾放入烤箱，以上火170℃、下火140℃烤成金黄色即可(约14～18分钟)。 |
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