花菇玉兰片属于闽菜菜系，主要由玉兰片、花菇、五花肉等制成。口感清香、营养丰富。有调理便秘、贫血等功效。

【菜谱名称】

【所属菜系】

【菜谱功效】

【制作材料】

【制作工艺】

【工艺提示】

【菜品口感】

【食谱营养】

【食谱相克】

【历史文化】

【营养成分】

【菜谱名称】

花菇玉兰片

【所属菜系】

闽菜

【菜谱功效】

便秘调理 贫血调理 滋阴调理

【制作材料】

主料：玉兰片(150克) 花菇(100克)

辅料：猪肋条肉（五花肉）(250克)

调料：生抽(10克) 料酒(5克) 淀粉(蚕豆)(5克) 味精(2克) 鸡油(15克)

【制作工艺】

1.玉兰片发好，拣去粗糙的部分，去头部，切薄片；

2. 五花肉切4 片，下沸水锅氽一下，捞出装盆里；

3.肉片内 加上汤200毫升、熟鸡油，上笼屉旺火蒸30 分钟取出；

4. 拣去猪肉块，加入生抽、料酒调味；

5. 花菇去蒂，洗净切片，装盆里；

6. 花菇内加上汤100毫升、鸡油少许，上笼屉中火蒸10分钟取出；

7. 锅置旺火上，将蒸好的花菇片、玉兰片及汁一并下锅烧沸，用味精调味后，再用湿淀粉勾芡（薄芡）起锅装盘。

【工艺提示】

玉兰片要拣去粗糙的部分，花菇去蒂。

【菜品口感】

口味：清香味 菇、笋香味相映，独具地方特色。

【食谱营养】

玉兰片：玉兰片含有丰富的蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。而且从我国传统中医的角度看，玉兰片味甘、性平，还可定喘消痰。

花菇：花菇含蛋白质、氨基酸、脂肪、粗纤维和维生素B1、B2、C、烟酸、钙、磷、铁等。其蛋白质中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等，历来被我国人民作为延年益寿的补品。具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效，有“植物皇后”之誉。中医认为，花菇，味甘，性平；补脾胃，益气，主治食欲减退，少气乏力。

猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

【食谱相克】

猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。

【历史文化】

花菇、王兰片均为福建特产，系山珍佳品，成品类似“炒双冬”（冬菇、冬笋），其不同处是“双冬”是鲜品，花茹玉兰片是干货。

【营养成分】

·热量 (1508.96千卡)

·蛋白质 (28.47克)

·脂肪 (148.11克)

·碳水化合物 (32.70克)

·叶酸 (2.10微克)

·膳食纤维 (16.98克)

·胆固醇 (272.50毫克)

·维生素A (25.00微克)

·硫胺素 (0.29毫克)

·核黄素 (0.22毫克)

·尼克酸 (6.26毫克)

·维生素C (1.50毫克)

·维生素E (3.48毫克)

·钙 (84.10毫克)

·磷 (290.93毫克)

·钾 (668.78毫克)

·钠 (1018.93毫克)

·碘 (0.06微克)

·镁 (53.44毫克)

·铁 (8.31毫克)

·锌 (4.42毫克)

·硒 (9.43微克)

·铜 (0.20毫克)

·锰 (0.91毫克)