| 词条 | 枯茗 |
| 释义 | 枯茗 § 简介 俗称孜然，一二年生草本植物。我国新疆是主要产地。 § 概述 常用于羊肉串等烧烤肉食中。香味浓厚而独特，深受北方人的喜爱，是重要的食品佐料，需求量逐年增长，种植面积也逐年扩大。作为食品香料已有1500多年历史，是一种十分受欢迎的调味圣味。在我国南北都可种植。 § 特性及用途 伞形科孜然芹属。一二年生草本植物。叶2-3回羽状复叶，叶片线状，伞形花序黄色。由于香味浓重厚而独特，深受北方人的喜爱。近年来需求量连年增长，种植面积也连年扩大。叶食用能补脑，提高记忆力，并可作为配料，增加口感。果实中含有2.5-4%的精油，精油可用于调香或用于烧烤、面包、鱼酱等调味。并可作为海鲜及沙拉的配料，增加口感，精油最常被用于制作牙膏材料。 § 播种及养护方法 春季露地条播于向阳处，植株间距10-20厘米，发芽适温15-20℃，从开花道种子成熟约60-70天。以干燥，排水良好，土层深厚、中等肥沃的沙质壤土为佳。喜欢温和、冷凉气候，适应性强，较耐旱，对土壤要求不严格，但以中性或弱碱性肥沃而富含有机质排水良好的沙壤土为宜，生长期间要求阳光充足。通常不间苗，中耕除草，一次性采收 § 枯茗（孜然）精油 以水蒸气蒸馏法提取孜然籽精油,产率2。6%,用GC-MS联机对精油进行成分分析,检测出28个成分,解析鉴定了占精油99。801%的26个成分,主要成分枯茗醛占总精油含量的39。511%,其次为2-蒈烯-10-醛(17。707%)和3-蒈烯-10-醛(17。542%)。对精油和蒸馏后残渣有机溶剂萃取物的抗菌活性研究结果显示:孜然精油具有较强的抑菌作用,抑菌活性大小顺序为米曲霉>枯草芽胞杆菌>黑曲霉>白色葡萄球菌>大肠杆菌>根霉;残渣有机溶剂萃取物抗菌活性较精油小。 |
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