草菇焖饭的做法

主料：大米70克草菇23粒

辅料：南瓜40克洋葱半个

调料：盐少许 生抽1小匙 鱼露1小匙 胡椒粉少许 常用水90毫升 橄榄油适量

做法:

1.大米淘洗干净，沥干水分

2.草菇对半切，南瓜切0.5cm见方小粒，洋葱切碎

3.平底锅加橄榄油，将南瓜粒炸脆后沥油待用

4.另加少许橄榄油，爆香洋葱，炒至透明后加入大米翻炒，直到大米炒成白色

5.加鱼露和生抽，撒胡椒粉和盐拌匀，加水

6.煮开后加入草菇，转小火焖，水全部收干后放入炸好的南瓜粒

7.直到饭全部焖熟为止

小贴士：

1、炸南瓜粒的时候，将平底锅倾斜，可以减少橄榄油的用量。

2、用小火不停地翻炒大米，防止沾锅。

3、水可以换成素高汤，荤汤会使饭油腻。

4、水的用量按各家的米吸水率来调整，水过少米饭容易夹生，水过多米饭会粘。

5、最后等水分收干后放入南瓜粒，可以使南瓜糯而不水。