所属菜系：满汉全席 鸡类

原料：鸡腿、长南 瓜。

调料：蛋清、盐、味 精、生粉、生油。

操作方法：

(1)将鸡腿加入调 料，然后将蛋清打成蛋 泡糊，把鸡腿放入蛋泡 糊内拖一下，放入油锅 内炸熟后捞起。

(2)将捞起的鸡腿 放入盘内，中间放上雕 刻的凤凰。

特点：香、鲜、嫩， 造型美观大方。