材料
做法
制作提示
主料:猪腰子400克
辅料:香菜50克
调料:大葱30克 姜15克 大蒜(白皮)25克 盐2克 醋5克 味精2克 料酒5克 酱油5克 香油5克 植物油20克
1.将猪腰子一片两半,片去腰臊,先竖切直花刀,再横剞直花刀,剞一刀切透一刀,成梳脊夹刀条.
2.取一汤碗加高汤15克、酱油、盐、味精适量兑成汁.
3.勺中加植物油烧热,放入腰条促九成熟取出.勺中留底油烧热,加葱姜丝、蒜片,烹入料酒,加入腰条、香菜段,倒入兑汁,烹醋,淋香油,颠翻几下即出勺.
因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克.
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