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词条 粉豆面饸饹
释义

粉豆面饸饹

绿豆面700克,小粉面(玉米粉面)300克,清水600克。

1.将小粉面加入适量冷水和成面团,再将豆面加入四季水(冬热、夏凉、春秋温)和成软面团,再与粉面团揉合在一起,揉均匀。

2.将饸饹床架在开水锅上,将面团放入饴铬床槽内,手压托把,将面直接压入锅内,煮熟即成。食时浇配荤素浇头,特别是配食羊肉卤,味感最佳。

筋、滑、爽,利口,豆香味浓。

【注】粉豆面铪铬配羊肉是长治市的传统面饭之一。

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更新时间:2025/3/30 17:43:45