词条 | 粉豆面饸饹 |
释义 | 粉豆面饸饹 绿豆面700克,小粉面(玉米粉面)300克,清水600克。 1.将小粉面加入适量冷水和成面团,再将豆面加入四季水(冬热、夏凉、春秋温)和成软面团,再与粉面团揉合在一起,揉均匀。 2.将饸饹床架在开水锅上,将面团放入饴铬床槽内,手压托把,将面直接压入锅内,煮熟即成。食时浇配荤素浇头,特别是配食羊肉卤,味感最佳。 筋、滑、爽,利口,豆香味浓。 【注】粉豆面铪铬配羊肉是长治市的传统面饭之一。 |
随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。