蕨菜125克、竹笋75克、金针菇50克。
红椒30克。
姜、盐、油、香油、芡粉各适量。
1、蕨菜洗净切约3厘米左右的段备用。
2、竹笋去壳剥衣洗净将笋切成3厘米左右的粗丝备用。
3、金针菇洗净切约3厘米左右的段备用。
4、红椒洗净切成3厘米左右的粗丝备用。
5、姜洗净切细丝备用。
6、起锅,锅里放水,水开之后放盐10克放入蕨菜、竹笋、金针菇焯15秒出锅。
7、锅里放少许油,煸香姜丝、红椒丝,然后将蕨菜、竹笋、金针菇一起煸炒,火要旺动作要快,这样炒出的菜才具有菜香味,最后可以勾一点点薄芡淋少许香油出锅装盘即可。