简介

制作工艺

食谱营养

食谱相克

所含营养

简介

工艺：煮 口味：咸鲜味主料：鲫鱼(250克)

辅料：冬笋(100克)

调料：料酒(10克) 姜(10克) 盐(5克)味精(2克) 植物油(15克)

制作工艺

1. 冬笋去壳后洗净，切成长丝，入沸水锅中煮一下，除去涩味；

2. 鲫鱼去鳞、鳃，去内脏，洗净；

3. 锅中放植物油烧热，放入鱼煎两面至皮微黄，烹入料酒，加入清水及笋丝、姜片；

4. 烧开后改中火煮约1小时，加入精盐、味精即成。

食谱营养

鲫鱼：鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。

冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

食谱相克

鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、冬瓜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

冬笋：冬笋忌与羊肝同食。

所含营养

热量 (454.41千卡) ·蛋白质 (47.81克) ·脂肪 (21.90克) ·碳水化合物 (17.56克) ·膳食纤维 (1.07克) ·维生素A (58.30微克) ·胡萝卜素 (97.00微克) ·硫胺素 (0.18毫克) ·核黄素 (0.31毫克) ·尼克酸 (6.94毫克) ·维生素C (1.40毫克) ·维生素E (13.24毫克) ·钙 (228.35毫克) ·磷 (542.28毫克) ·钠 (2261.10毫克) ·镁 (107.59毫克) ·铁 (3.99毫克) ·锌 (5.03毫克) ·硒 (35.90微克) ·铜 (0.25毫克) ·锰 (0.54毫克) ·钾 (755.66毫克) ·胆固醇 (325.00毫克)