猪胰菠菜蛋羹】

配方： 猪胰1个，鸡蛋3枚，菠菜60克。

制法： 猪胰切成薄片备用，鸡蛋打入碗内拌匀，菠菜切碎备用。先将猪胰入锅煮熟，再把拌匀的蛋慢慢调入，成蛋花样，加入切碎的菠菜，煮沸后加入葱、姜、食盐调味即成。

功效： 补脾益肺，润燥止渴。

用法： 佐餐食用，可常食。