主料：北豆腐

辅料：茄子、青红椒、海带、葱、蒜

调料：盐、鸡精、白糖、酱油、香油

烹制方法：

1、将北豆腐切成片放入油中炸透，茄子切成厚片也放入炸透备用；

2、锅中留底油，下葱蒜末爆香，再放入海带，烹入酱油，加入豆腐、茄子翻炒，倒适量清水，焖烧片刻，加入盐、鸡精、白糖调味，淋香油，撒入辣椒丝即可。

特点：色泽金黄，软糯鲜香。