配 料: 原料：鸡腿1只、油豆腐(豆泡)8块、粉丝75克

辅料：料酒1大匙、盐1茶匙、胡椒粉少许

·操 作: 1. 鸡腿剁小块，汆烫去血水，捞出冲净。

2. 清水5杯煮沸后，先放入鸡块，改小火煮20分钟，再淋料酒，并放入油豆腐，然后加盐调味；粉丝泡冷水。

3. 待鸡腿熟软、油豆腐入味时，加入粉丝再煮沸，盛出后撒入胡椒粉即可。

Tips：

1.粉丝入汤后容易涨大而吸干汤汁，所以要最晚放入；而食用时先挑出粉丝，汤汁才不会减少。

2.也可以加入葱花或青蒜丝，后者有一种香气。