基本信息

制作工艺

菜品口感

食谱营养

食谱相克

所含营养素

基本信息

工艺：炒 口味：咸鲜味

主料：猪肋条肉（五花肉）(75克) 豆腐(南)(75克) 黄豆芽(150克)调料：大蒜(5克) 姜(5克) 花生油(30克) 香油(10克) 盐(2克) 淀粉(豌豆)(5克)

类别：上海菜 便秘调理 营养不良调理 清热解毒调理 青少年食谱

制作工艺

1.五花肉剁成末状。油豆腐洗净对半切开。大豆芽摘去须根洗净。

2.锅上火，放入清油（花生油）烧热加入蒜茸，姜末煸香，放入肉末略煸加入大豆芽，油豆腐翻炒，加入调料炒匀，用湿淀粉勾芡，淋麻油即可。

菜品口感

鲜爽，甘香。

食谱营养

猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

豆腐(南)：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

黄豆芽：黄豆芽含有丰富的维生素，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。另外因为黄豆芽含有维C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处，常吃黄豆芽还有健脑、抗疲劳、抗癌，防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。

食谱相克

猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。

豆腐(南)：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

黄豆芽：豆芽不宜与猪肝同食。

所含营养素

热量 (919.65千卡) ·蛋白质 (18.66克) ·脂肪 (88.50克) ·碳水化合物 (10.46克) ·膳食纤维 (2.59克) ·维生素A (16.65微克) ·胡萝卜素 (55.00微克) ·硫胺素 (0.15毫克) ·核黄素 (0.17毫克) ·尼克酸 (3.52毫克) ·维生素C (12.55毫克) ·维生素E (23.48毫克) ·钙 (131.24毫克) ·磷 (262.50毫克) ·钠 (862.23毫克) ·镁 (75.44毫克) ·铁 (4.46毫克) ·锌 (2.69毫克) ·硒 (6.38微克) ·铜 (0.42毫克) ·锰 (1.21毫克) ·钾 (546.43毫克) ·维生素B6 (0.08毫克) ·泛酸 (0.04毫克) ·叶酸 (4.60微克) ·胆固醇 (81.75毫克)