词条 | 鱼肉馄饨 |
释义 | 菜系及功效:特色面点 鱼肉馄饨原料:面粉600克,青鱼肉600克,麻油25克。 鱼肉馄饨辅料:葱15克,姜3克,精盐8克,料酒6克,鸡汤300克,备用。 鱼肉馄饨的做法: (1)将青鱼肉剁成茸;葱、姜去皮,洗净,切成末, (2)将青鱼肉茸放入盆内,加入葱末、姜末、料酒、精盐、麻油和少许水,用筷子朝一个方向搅成糊状,做成馅料。 (3)将面粉放入盆内,加入少许精盐,倒入适量水,和成面团,用手揉到面团光润时,盖上湿布饧约20分钟,饧好后的面团用擀面杖擀成厚薄均匀的薄片,厚约0.1厘米,切成边长约10厘米的三角形或底边约10厘米的梯形,即为馄饨皮,将馅料包入馄饨皮中,制成馄饨生坯。 |
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