词条 | 肉末川酸菜 |
释义 | 主料:酸菜200克、小笋400克、肉末100克 辅料:红辣椒2个、大葱 制作方法: 1、酸菜、小笋、红辣椒切丁,大葱切丝; 2、把小笋丁焯水,捞出控干水份; 3、锅内不放油,倒入酸菜、小笋丁煸炒,煸干水分后盛出; 4、锅内放油,油烧热后用葱丝炝锅,再倒入肉末翻炒,变色后加一勺酱油; 5、倒入红辣椒丁、酸菜丁、小笋丁,加盐、天添鲜调味,翻炒均匀后出锅。 制作要诀: 1、酸菜、小笋在炒之前一定要先煸干水分,否则水气太大,影响口感; 2、炒肉末时,酱油不要加太多。 |
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