鱼料肥牛

主料：肥牛250克，冬瓜皮50克。

辅料：洋葱粒、芹菜粒各3克，野山椒4个，野山椒水少许。

调料:鸡肉香精（肉香膏）3克，料酒2克，十三香2克，色拉油10克，菜籽油10克，红油10克，孜然粉2克。

制作：1、冬瓜皮放入锅中开水焯水，4秒钟捞出备用。肥牛焯水备用。2、锅入色拉油、菜籽油、红油，放入洋葱粒、芹菜粒翻炒，加入料酒、开水烧开，放入肉香膏、野山椒、野山椒水，大火烧开后下入肥牛，调入孜然粉、十三香调味改小火煮5分钟，再放入冬瓜皮稍煮一下即可。

味型：咸鲜微辣。

冬瓜皮的制作:1、将新鲜冬瓜去皮洗净。2、将冬瓜切成长10厘米透明的片。3、将红薯淀粉倒入冬瓜片上拌干拌匀，然后放在太阳下晒干，越干越好，大约三天就可以了，然后用塑料袋装起来，扎紧袋口放在阴凉通风处保存。

制作关键:冬瓜皮焯水一定要把握时间，冬瓜皮很嫩，时间长容易烂掉。