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词条 银丝海参
释义

材料

主料:水发海参200克 草鱼肉200克。

调料:鸡蛋清20克 大葱15克 姜15克 花椒油50克 葱油50克 植物油50克 淀粉(豌豆) 10克 盐3克 味精2克 料酒10克。

做法

1、水发海参切粗丝,用沸水焯出备用;

2、草鱼肉切细丝,加少许盐、味精、料酒、鸡蛋清、水淀粉抓匀;

3、勺中加植物油烧温,放入鱼丝用筷子划散;

4、勺中加花椒油烧热,加入葱、姜丝炝出香味 ,烹入料酒,加高汤等调味,加入少许水淀粉勾芡,加入鱼丝炒匀,淋花椒油出勺盛盘;

5、勺内加葱油烧热,加入高汤、海参及调料炒入味,勾芡,淋明油浇在鱼丝上即成。

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更新时间:2025/3/10 23:23:56