| 词条 | 苦香辣菌汤 |
| 释义 | § 配料： 主料：净鹅蛋菌100克，苦瓜1根，苏式鱼丸12只，干红椒10克。调料：菌王清汤750克，精盐8克，黄酒5克，豪吉鸡精5克，白胡椒粉2克，鸡油5克，“十三香”复合香料2克。 § 制法: （1）鹅蛋菌焯水，沥干，放入菌王清汤中，加入调料，煮沸，改小火炖10分钟。 （2）苦瓜切成段，去芯，用沸水焯除苦味，即用冷水激凉定色。 （3）鱼丸嵌入苦瓜段中，和干红柀一起放入菌汤中，煮沸，淋入鸡油。 特点: 色泽鲜明夺目，汤汁清澄透明，滋味微苦微辣，清鲜爽口。 |
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