食材明细

制作步骤

食材明细

主料：

架子肉 150克

宜宾芽菜 50克

小葱 50克

干豌豆粉丝 150克

辅料：

蒜泥

生抽

老抽

鸡精

味精

花椒末

鸡油

红油辣椒

青菜叶

料酒

姜末

食盐

麻油

白糖 适量等份

制作步骤

1.宜宾芽菜洗净用力挤干水分切末。

2.架子肉加盐,姜末切成细小颗粒状。主意不能切太细。

3.小葱洗净切成小段装碗。

4.铁锅洗净.先放入宜宾芽菜炒干水份之后放入碗中待用。

5.将锅洗净放菜油100克.8成热下肉末炒制.直到呈颗粒状下料酒数滴。

6.加入数滴老抽,鸡精,数粒白糖.再将炒制好的宜宾芽菜倒入。

7.起锅以前先关火.将小葱倒入锅中,用余温将小葱的香味挥发出来。

8.烧开水将白色的豆粉丝发涨。

9.面碗中放红油辣椒.花椒末.生抽.蒜泥,鸡油,麻油,味精用鲜汤调制。

10.用开水烫制青菜数片放于碗底。

11. 将泡制好的豆粉丝过一道沸水,直接放入碗内.上面放上制作好的肉末,有条件的话可以放几粒炸制酥脆的花生米,没有的话也可以不要。