主料：

调料：

蒸料：

制作：

特点：

主料：

干贝一枚18克、嫩豆腐300克、鲜姜丝5克；

调料：

黄酒5克、盐3克、鸡粉2克、白胡椒粉0.5克、葱油少许、清水600ml、水淀粉适量；

蒸料：

葱10克、姜5克、黄酒10克。

制作：

1、先把干贝洗净放入葱段、姜片和少许黄酒，再加入少许清水，上笼蒸10分钟取出晾凉备用；

2、把三至五克鲜姜去皮切细丝放入清水浸泡，把嫩豆腐先用淡盐水浸泡15分钟，然后切成丝，把切好的豆腐丝再次放入盐水中浸泡备用；

3、把晾凉的干贝用手撕成细丝，炒勺上火注入清水，倒入姜丝水，再倒入干贝丝和干贝汤，最后往锅中滴入几滴黄酒烧开；

4、汤烧开后用盐、白胡椒粉、鸡粉调味，然后用水淀粉勾芡；

5、芡汁糊化后，放入事先切好的豆腐丝煮开，然后滴入几滴葱油便可出锅。

特点：

色泽清淡、豆腐嫩滑、羹汤鲜美、淡淡姜香、暖身开胃、营养丰富。