基本信息

内容简介

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基本信息

作　者：李继承，朱雅玲，雷晓峰　编著

出 版 社：湖南科技出版社

出版时间：2010-12-1

版　次：1页　数：120字　数：720000印刷时间：2010-12-1开　本：32开纸　张：胶版纸印　次：1I S B N：9787535764911包　装：平装

内容简介

随着生活水平的不断提高，人们不但要求餐桌上四季都有新鲜蔬菜，而且要求蔬菜的花色品种更加丰富，希望蔬菜具有更多的营养、保健作用。野菜生命力强，适应性广，有较强的抗病虫害能力，在人工栽培的条件下也可少用或不用农药，是生产无公害蔬菜理想的种类。有的野菜营养物质含量较高，其蛋白质、维生素和无机盐含量常常高于常规蔬菜，有的野菜含有对人体有益的物质，能清热解毒、杀菌防病、强身健体。野菜的这些特点正好符合我国消费者追求蔬菜多样化、保健性和新鲜感的要求。

由于野菜适合当前我国消费时尚，销售的价格远远高于一般蔬菜，可给种植者带来较大的经济效益，促进农民增收，从而促进农村产业结构的调整和经济的发展，大大地激发了农民的种植热情。但目前，野生蔬菜的栽培技术还未被广大菜农所掌握，为此我们编写了《野生蔬菜栽培技术》。

本书围绕野菜这一主题，阐述了野菜的食用方法、种子种苗的繁育、无公害栽培、主要营养成分及功效、采收等，内容通俗易懂，是作者多年研究和实践的结果，具有广泛的适应性和可操作性。适用于野菜生产

者、绎营者、农技人员和城乡消费者阅读与参考。

目录

一、概况

(一)野菜的主要特点

(二)开发利用野菜的意义

(三)我国野菜开发利用现状

二、野菜的食用方法

(一)凉拌

(二)做馅

(三)炒食

(四)下火锅

(五)腌制

(六)干制

(七)制罐

三、野菜的繁殖技术

(一)种子繁殖

(二)扦插繁殖

(三)组织培养

四、野菜生产的防污染技术

(一)野菜栽培污染的主要来源

(二)防止野菜栽培污染的主要措施

五、常见野菜及主要栽培技术

参考文献