醋糖嫩姜原料：小林生姜嫩姜（又称仔姜）。

铺料：醋，糖

糖醋 姜

步骤：（1）将嫩姜去茎去叶，洗干净，切成薄片，放适量盐淹渍半天到一天时间。

（2）之后，放入碗中，加入醋、糖，数量以完全浸泡姜片为准。

（3）放入冰箱中冷藏放置数日之后，注意，时间放置越长，口感越好。一般三日后即可食用

特点：做法简单，原汁原味，口感清爽，酸甜适宜，嫩姜不辣，开胃，去腻，即可作下酒菜，也可平日当休闲食品吃。

（1）老老姜即种姜播下去之后等姜芽长出来之后一定时间从泥里挖出来的，老老姜的特点是：辣。一般用于烧鱼，蟹，等菜时去腥作用。

（2）老姜，即最后成熟收上来的姜，这种姜即可拿来调味，又可鲜食，味道稍辣。

（3）嫩姜，又称仔姜，一般夏天开始采收的姜。味不辣，易鲜食，就是平常说的当作主要食材来做菜。