材料
调味料(作法一 作法二 作法三 作法四 作法五)
旗鱼 10两 地瓜粉 适量 炸油 4杯 芝麻(炒香) 少许 香菜 少许
腌料
米酒 少许 糖 1/2大匙 酱油 1大匙 五香粉 1/2小匙
大蒜 1粒(切丝) 酱油 1小匙 蕃茄酱 1大匙 糖 1大匙 乌醋 1小匙 麻油 1小匙
旗鱼切块，加腌料腌10分钟，再把鱼块沾裹地瓜粉备用。
油烧热，鱼肉放入油炸至金黄时盛入盘中。
将调味料1～4项混合调匀淋在炸好的鱼块上。
菜先用冰水浸泡片刻，炒过後摆在鱼块上
最後，淋上麻油、乌醋，再撒上芝麻即可
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